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      工廠飯堂承包的管理制度

      工廠飯堂承包的管理制度

      • 分類:公司新聞
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2020-01-09
      • 訪問量:1

      【概要描述】
      工廠飯堂承包首先要制訂用人計劃,對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本飯堂的人力組織結構體系。

      工廠飯堂承包的管理制度

      【概要描述】
      工廠飯堂承包首先要制訂用人計劃,對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本飯堂的人力組織結構體系。

      • 分類:公司新聞
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2020-01-09
      • 訪問量:1
      詳情
      人員
       
      工廠飯堂承包首先要制訂用人計劃,對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本飯堂的人力組織結構體系。其內容主要為:
       
      1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準;
       
      2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系,并實行逐級匯報,逐級負責制的工作方式;
       
      3、制定嚴格的培訓計劃,包括日常培訓及計劃培訓;
       
      4、明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;
       
      5、要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工,作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了,才能做好外部顧客服務的工作。
       
      6、要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此,業主要向20%的管理人員授權,首先是要與管理人員分享信息,包括成本、毛利、成本費用及市場占有率,使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次,要有限度授權即在一定的范圍內,什么情況下,各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然,事后要匯報,說明情況及處置后達到的效果。
       
      管理制度
       
      工廠飯堂承包的管理制度是一個飯堂的生命,當今社會是知識經濟時代,管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
       
      1、人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵制度等;
       
      2、經營銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色,創新要求;
       
      3、財務成本方面:包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;
       
      根據以上三點真正做到“人人有崗位,辦事有依據,行動有目標,工作有效益”。

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